Nuestra historia

La llegada del chef John Pascua marcó una nueva etapa en Gaztelupe, aportando una visión contemporánea que moderniza su propuesta gastronómica sin perder la tradición y la esencia que tanto aprecian sus comensales.

Su cocina se caracteriza por el respeto al producto, el uso de ingredientes de temporada y una búsqueda constante de nuevas formas de sorprender. Con cada cambio de estación, John renueva sus propuestas, adaptando el plato a los productos de cada momento y creando una experiencia gastronómica viva, en la que la creatividad y la tradición conviven en equilibrio.

Esta evolución, acogida con entusiasmo por los clientes, impulsó el crecimiento de Gaztelupe y abrió las puertas a una nueva sede en la emblemática Puerta de Alcalá, en Madrid.

Así, Gaztelupe continúa escribiendo su historia: fiel a sus raíces, abierta a la innovación y comprometida con una cocina que evoluciona con cada temporada sin perder su identidad.